Оладушки на кефире на самом деле - это быстро и просто)

Ингредиенты:

яйцо - 1шт.

сахар - 2 ст.л. (можно и 3 ст.л. - в общем по вашему вкусу)

ванилин - на кончике ножа - по желанию

соль - на кончике ножа

кефир 3,2-4% - 250мл.

мука - 250г. (1стакан с горкой)

сода или разрыхлитель - 1/2 ч.л.

раст. масло - для жарки

Приготовление:

Взбейте слегка яйцо с сахаром. Кефир должен быть теплый - это первый секрет пышных и вкусных оладьев на кефире. Для этого нагрейте кефир до теплого состояния примерно 40-50 градусов на среднем огне, постоянно помешивая, затем влейте теплый кефир в яично - сахарную массу и перемешайте, постепенно добавьте просеянную муку, соль, ванилин и замешайте густое тесто для оладушек.

Муку подсыпайте постепенно,  до того момента чтобы консистенция теста стала как густая густая сметана, чтоб потом при выпекании тесто не растекалось по сковороде.

важный момент: соду добавляем в самый последний момент и перемешиваем.

Чтобы оладушки получились пышными, есть второй секрет ольдьев на кефире: готовое тесто должно постоять 10-15мин., чтобы сода с кефиром подружились и запузырились, а клейковина муки набухла и сделала тесто для оладьев однородным.

Третий секрет оладушек - после того как тесто постоит - его больше не нужно перемешивать! В общем, как только увидите, что тесто для оладьев заиграло пузырьками - можно выпекать.

Аккуратно, не перемешивая и не беспокоя тесто, берем столовой ложкой и выпекаем оладьи на сковороде с двух сторон, обязательно на не большом огне, чтобы они пропеклись внутри.

Потом кушаем оладушки тепленькими, пока на них есть тонкая хрустящая корочка.

Очень вкусно со сметаной, вареньем или медом с ароматным  чаем! Приятного аппетита!